自私的皮球-讀書筆記
《自私的皮球》是一本告訴我們如何用經濟學工具分析各種社會現象的書。以經濟學核心理念貫穿全書，按主題分為價格與市場、產業與創新、行為與心理、制度與政策、宏觀經濟等幾個部分，討論了近年來在產業、經濟與社會領域發生的關注度高、爭議大的熱點問題。這是一位獨立學者對人與社會的觀察與思考所得，力求以平實的文字、清晰的邏輯和獨特的視角，與你分享思考和體悟的快樂，並共同體驗經濟學與其他社會學科的交叉融會所能帶來的知識樂趣。
飯店收開瓶費合理嗎？
我們知道，去飯店吃飯是難免的事，比如，同學聚會、朋友聚餐或者帶家人出去慶祝。但我們很多人都有一個心照不宣的共識就是自帶酒水。因為，飯店的酒水太貴了，不划算，關鍵還不一定好喝，對吧。所以，為了省錢我們都會自帶酒水。但是飯店一般都會收百分之幾十的「開瓶費」。那麼，飯店為什麼會收取開瓶費呢？儘管在最新的《消費者權益保護法》裡明確提到，飯館經營者不得以類似開瓶費等名義強制顧客消費。但實際情況是照收不誤。那麼，飯店收「開瓶費」合理嗎？
均衡分析
我們拋開法律不說，只是從經濟學的角度去分析。一般觀點認為許多餐館對自帶酒水者收取開瓶費，是因為他們刻意壓低了飯菜的毛利而抬高了酒水的毛利，以此對喝酒和不喝酒的客戶實施差別定價。所以，飯店是為了賺取更多的利潤，所以把酒水的價格提得很高，有些售價甚至是超市的2-3倍。而如果允許消費者自帶酒水的話，那飯店就會損失掉這部分利潤。所以他們是為了彌補這部分利潤。 這種觀點，只考慮到了飯館的經營者和消費者之間的博弈關係，而忽略了飯店經營者與經營者之間的競爭關係。我們運用均衡分析來具體了解一下。
均衡就像是經濟學中的一種普遍真理，反映了供需關係與價格波動達到穩定時的狀態。比如，一個行業如果非常好賺錢，那就會吸引大批的參與者來這個行業競爭，結果就是把價格和利潤拉低到均衡點。而餐飲行業，是一個進入門檻低、競爭又非常激烈的行業。飯店售賣酒水的利潤，很快就會因為大量的競爭者的存在而達到價格的均衡點。所以，我們看到的飯店酒水的價格，實際上已經是均衡價格了。
也就是說，我們可以假設，在歷史上的某個時期，餐廳有那麼一瞬間是暴利行業，但是這一定會讓大量的從業人員湧進來，把這個暴利行業降下來。然後大家進入拼實力、拼服務的狀態。所以說，總賬算下來，餐館老闆幾乎沒有什麼利潤了。你肯定會說，那不對啊！飯店裡賣的酒水明明貴了那麼多，怎麼能說沒有利潤呢？其實，飯店售賣酒水的利潤實際上都補貼到飯菜的價格里了。之所以補貼到飯菜里，是因為飯店的經營者們普遍採取了一種叫做「結構化定價」的策略。通俗地說就是，把飯菜的價格壓低，而提高酒水的價格。而如果允許消費者自帶酒水，還不收取「開瓶費」的話，那飯館是要虧錢的。
激勵分析
那飯館為什麼要用「結構化定價」的策略，故意把飯菜的價格壓低呢？我們用激勵分析來解釋。激勵分析也叫成本收益分析。意思就是說，做一件事的收益和代價，決定了人們的行為。從消費者的角度來看，我們去吃飯，最在乎的其實就是菜品。所以，當用餐環境和菜品質量都差不多的情況下，那飯菜的價格就成了激勵消費者的重要因素。
所以，我們經常能看到一些飯館以打折和推出特價菜的形式激勵顧客。只要能用激勵招攬更多的客人，就有機會創造更多的利潤。所以，如果硬是要禁止「開瓶費」，那飯店只有一個辦法，就是提高飯菜的價格。那本來有效的、低菜價的激勵策略就失效了，有一部分顧客就不去吃飯了。但是房租水電人工，這些費用一個都沒少，所以在短期內，餐廳只能再提高菜價，要把這部分沒賺到的錢賺出來，所以菜價還會變高。而作為普通消費者的我們，是不願意看到去飯館吃飯要增加成本的。所以，從經濟學的角度來分析，飯店收取「開瓶費」的行為是合理的，也是對顧客和經營者都有利的行為。
清理號販子掛號就容易了嗎？
很多人說，我辛辛苦苦去排隊，到最後還是沒掛上號，這些號販子搶走了稀缺的看病資源真是討厭死了；但是另一方面，當你必須要讓某個專家看病的時候，你又不得不從討厭的號販子那裡尋求幫助。有一條新聞報道說：北京協和醫院號販子案一審宣判，9名被告以尋釁滋事罪被判處有期徒刑9～30個月。此後記者的現場報道表明，在「警方會同市衛生部門聯合啟動了集中打擊醫院『號販子』專項工作」之後，掛號窗口前的號販子已經消失。那麼清理了號販子，醫院掛號就變得容易了嗎？我們首先得知道號販子究竟做的是什麼？他們為什麼能從這個行為里賺到錢呢？
你可能會認為，號販子跟那些倒買倒賣的商人做的事情一樣，賺的是「號源」的價值。因為衛生部門對醫院掛號的價格實施嚴格管制，所以，我們老百姓才能花幾塊錢就掛上號，這些「號源」的價值實際上是被低估了。而號販子們賺的就是這個差值利潤，這可能是大家的普遍觀點。
均衡分析
但是，用均衡分析工具去思考的話，就會發現這個觀點是有問題的。均衡分析告訴我們，哪裡有利潤哪裡就會吸引競爭者來拉低利潤，從而達到均衡。但是，實際情況是，無論有多少號販子參與進來，這個利潤依然存在。所以，號販子賺取的是「號源」的價值，這個觀點就解釋不通了。作者認為，號販子賺的錢並不是「號源」的價值，而是稀缺資源租金的一部分。
資源識別
稀缺資源的租金是什麼呢？我們用資源識別來解釋一下。資源識別是說，每一種賺錢的行為，本質上都是找到了一種能夠產生收入的資源。而使用這種資源，是要交付租金的。比如，你的工資，實際上是租用你勞動力的租金，你做理財產生的利息，實際上是你現金的租金。而大醫院裡的好大夫是一種非常稀缺的資源。原本這種稀缺資源產生的所有租金，應該全部分配給醫生和醫院所提供的服務。但是因為有對醫院掛號價格的管控，這種原本價值很高的租金，無法全部變現，造成的結果就是租金中的一部分價值以「排隊」的形式被耗散了。為什麼說是耗散了呢？因為沒有人在排隊的過程中獲得利益，這部分價值就這樣白白損失掉了。而號販子們所做的事，本質上就是從這些被耗散的租金中挖掘出一點點價值來。所以，通過資源識別的分析，號販子所賺的錢，實際上是好大夫和好醫院本來應該享受到的租金。
所以說，即使號販子被清理走了，可是排隊的隊伍還在，被耗散的價值還在。號販子不來瓜分這部分租金，還會有其他人來利用。比如，醫院裡維護排隊秩序的安保人員。當然，安保人員是不能去排號的，但是，他們也可以用其他的方式來挖掘出一點點租金來，比如，出租給熬夜排隊掛號的人一張破爛的行軍床，一晚上20元租金。所以說，只要這部分資源的租金還在那裡，就會有人想各種各樣的辦法將這部分租金轉移到自己的腰包里。可見，清理號販子，並不能對掛號難這件事產生本質影響。該難掛還是難掛。而要真正緩解這個問題，恰恰不是圍追堵截，而是通過經濟上的方法來疏通這個事情。有兩個方式可以緩解掛號難的問題。
第一，切實提高醫生收入。這個非常直接，本來這個錢就是應該醫生賺到的，這就是他們勞動力的租金。現在的醫生每天都要看幾十、上百號病人，而掛號費卻只有幾塊錢，相對於醫生的工作強度和重要性來說太少了。現在就有醫院這麼在做，有特需門診的，掛號費是200塊。我們必須要承認一點，大夫也是要賺錢的。
第二，允許一些「提供簡單勞動服務」的軟件存在。號販子絕大多數都是起早貪黑，掙一份辛苦錢的人。他們也認這個賬，就是我沒有什麼技能，但是我站2小時，就能賺200塊，這就是我的價值。為什麼騙子肯定不是主力，因為號販子之間是有約束的，如果你老在這個醫院騙人，那我們這些正經號販子是會驅逐你的，因為你砸了我們的賺辛苦錢的飯碗。所以說，號販子的行為，頂多只能是說他們把被抑制的「耗散價值」發現並且取走了，同時，為一些有代為排隊需求的人提供了這種服務。掛號難真正的問題，其實不是道德問題，也不是法治問題，而是經濟學和社會學混雜的問題。即使清理了號販子，掛號也不會變得容易。
